7 minutes pour des madeleines aux asperges tendres et délicieuses

Après une belle promenade printanière, j'aime me faire plaisir avec quelque chose de simple mais délicieux. Ces madeleines aux asperges sont parfaites : moelleuses, parfumées et prêtes en un rien de temps, elles marient à merveille fraîcheur et gourmandise.

Ingrédients

⏱️

Préparation15 min

🍳

Cuisson12 min

⚡

Total27 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Portions4 personnes

Ingrédients

−4+

d'asperges vertes fraîches200 g

œufs3

de farine100 g

de beurre fondu50 g

de fromage râpé (gruyère ou comté)70 g

de lait5 cl

de levure chimique1 sachet

Sel et poivre du moulin

à soupe d'huile d'olive1 cuillère

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Lavez les asperges, enlevez les pieds trop durs puis coupez-les en petits tronçons. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, salez, poivrez.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez le fromage râpé et les asperges tiédies. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Beurrez légèrement vos moules à madeleines, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte.
6. Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées.
7. Laissez-les tiédir quelques instants avant de démouler. Ces petites merveilles se dégustent aussi bien tièdes que froides, à l’apéritif ou en entrée.

Mes conseils

Pour des madeleines encore plus aériennes, évitez de trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée. Vous pouvez aussi mixer légèrement les asperges si vous préférez une texture plus douce et crémeuse. J’utilise souvent un moule en silicone, c’est vraiment top pour démouler facilement sans casser.

Variantes

Envie de plus de gourmandise ? Ajoutez quelques lardons dorés avec les asperges. Vous pouvez aussi remplacer le fromage râpé par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne. Et pour surprendre vos papilles, une petite pincée de curry ou de paprika doux dans la pâte donne un super résultat.

Claudie Haigneré

Claudie illumine le blog avec sa passion pour l’exploration spatiale et son regard engagé sur les défis politiques d’aujourd’hui. À travers ses récits vibrants, elle mêle la poésie des étoiles à la chaleur des débats citoyens, invitant chacun à rêver et à agir.