Frais et acidulé le tiramisu citron s’invite en douceur au coeur du printemps

Au printemps, j’aime retrouver des saveurs légères et fraîches dans ma cuisine. Ce tiramisu au citron, subtilement acidulé, est une pause douce et ensoleillée, idéale pour terminer un repas sur une note gourmande. La texture crémeuse mêlée à la vivacité du fruit invite à savourer sans se sentir alourdi.

Ingrédients

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Préparation20 min

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Total20 min

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Calories450 kcal

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Portions4 personnes

Ingrédients

−4+

citrons bio (zeste et jus)3

œufs frais3

de sucre en poudre100 g

🧀

de mascarpone250 g

🥬

biscuits à la cuillère20

🥬

à soupe de limoncello (facultatif)1 cuillère

🥬

Un peu d’eau

Sucre glace pour la décoration

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez le zeste râpé et le jus de deux citrons. Mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène.
3. Montez les blancs en neige ferme, puis intégrez-les doucement à la préparation en soulevant la masse pour conserver leur légèreté.
4. Dans une assiette creuse, mélangez le jus du dernier citron avec une cuillère de sucre et un peu d’eau ou de limoncello.
5. Imbibez rapidement les biscuits dans ce sirop, puis disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.
6. Recouvrez d’une couche généreuse de crème au citron. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis terminez par une dernière couche de crème.
7. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures, voire toute une nuit pour que les saveurs se développent pleinement.
8. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et ajoutez un peu de zeste de citron pour la décoration.

Mes conseils

Choisissez des citrons bien parfumés et bio, afin de profiter pleinement des zestes. Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits, ils doivent garder un peu de tenue pour apporter du relief en bouche. Enfin, le temps de repos au frais est essentiel : il rend le tiramisu fondant et harmonise les saveurs.

Variantes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le limoncello par un sirop de verveine ou de basilic, qui donnera une note herbacée intéressante. Le biscuit à la cuillère peut aussi être substitué par des madeleines imbibées, pour plus de moelleux. Quelques feuilles de menthe fraîche en décoration souligneront joliment l’acidité du citron.

Claudie Haigneré

Claudie illumine le blog avec sa passion pour l’exploration spatiale et son regard engagé sur les défis politiques d’aujourd’hui. À travers ses récits vibrants, elle mêle la poésie des étoiles à la chaleur des débats citoyens, invitant chacun à rêver et à agir.