Fraîche et croquante la salade niçoise parfaite quand il fait chaud en mars

Quand les premiers rayons de soleil de mars caressent l’air, rien ne me fait plus envie qu’une salade niçoise fraîche et croquante. Ce plat simple et savoureux incarne à merveille les saveurs méditerranéennes, idéal pour un déjeuner léger et plein de fraîcheur.

Ingrédients

Préparation

1. Commencez par laver les haricots verts et équeutez-les. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les puis plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée, cela permet de fixer leur belle couleur verte.
2. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis tranchez-les en rondelles.
4. Rincez les tomates, le poivron et le basilic. Coupez les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières et émincez finement l’oignon rouge.
5. Dans un grand saladier, rassemblez haricots verts, pommes de terre, tomates, poivron, oignon, olives et thon émietté. Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus.
6. Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Mes conseils

Pour garder les haricots verts bien croquants, évitez de trop les cuire et rafraîchissez-les vite dans de l’eau glacée. Cela conserve aussi leur superbe couleur.

Privilégiez des pommes de terre nouvelles, elles sont plus fondantes et leur peau fine apporte une touche rustique à la salade.

Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance pour que les saveurs s’harmonisent, mais ajoutez-la seulement au moment de servir pour préserver le croquant des légumes.

Variantes

Pour une version plus légère, remplacez le thon en conserve par des filets de sardines grillées ou du poulet froid émincé.

Si vous aimez les saveurs marines, n’hésitez pas à ajouter quelques câpres ou quelques anchois.

Pour un twist original, essayez de remplacer l’huile d’olive par une huile de noix et parsemez la salade de noix concassées pour un croquant différent.

Claudie Haigneré

Claudie illumine le blog avec sa passion pour l’exploration spatiale et son regard engagé sur les défis politiques d’aujourd’hui. À travers ses récits vibrants, elle mêle la poésie des étoiles à la chaleur des débats citoyens, invitant chacun à rêver et à agir.