Fondant, acidulé, ce clafoutis à la rhubarbe embaume la cuisine et disparaît encore tiède

Chaque printemps, dès que la rhubarbe fait son retour sur les marchés, je prends toujours plaisir à préparer ce clafoutis à la fois fondant et acidulé. Son parfum se répand dans toute la maison et, encore tiède, il est avalé en un instant, comme un petit secret partagé en famille.

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
2. Épluchez la rhubarbe en enlevant bien les fils, puis coupez-la en morceaux d’environ 2 cm. Répartissez-les de manière uniforme dans le plat.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène.
4. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis versez le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Versez cette préparation sur la rhubarbe en veillant à bien l’étaler.
6. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre quand il est prêt.
7. Laissez-le tiédir avant de servir. Il est aussi délicieux encore chaud, quand tous ses arômes sont à leur meilleur.

Mes conseils

Choisissez une rhubarbe ferme et bien fraîche, pour garder cette acidité caractéristique sans aucune amertume. Laissez reposer la pâte quelques minutes avant de la verser, cela rendra votre clafoutis plus léger et aérien. Pour faciliter le démoulage, n’hésitez pas à bien beurrer votre moule ou à utiliser un plat en verre.

Variantes

Pour changer un peu, vous pouvez ajouter quelques framboises ou myrtilles fraîches, qui se marient parfaitement avec la rhubarbe. Si vous préférez un dessert plus riche, remplacez la moitié du lait par de la crème fraîche liquide. Une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte apportera aussi une touche épicée et chaleureuse.

Claudie Haigneré

Claudie illumine le blog avec sa passion pour l’exploration spatiale et son regard engagé sur les défis politiques d’aujourd’hui. À travers ses récits vibrants, elle mêle la poésie des étoiles à la chaleur des débats citoyens, invitant chacun à rêver et à agir.